Nur um sicher zu sein, ich verstehe Sie - Ihr Ziel ist die Unterdrückung der Sellerie-Geschmack, *ohne* Auswirkungen auf jede von den anderen Aromen in der Suppe? Ich bin immer noch nicht sicher, ob ich verstehe, was Sie sind nach. Trüffel sind eine bestimmte Süßigkeit, und die Art, wie Sie gemacht sind, ist durch verschmelzen und Sahne zu machen *ganache*. Die Creme "streckt" die Schokolade und macht es weicher. Ganaches kann jede Konsistenz von gießbare Flüssigkeit ziemlich fest, je nach dem Verhältnis von Sahne zu Schokolade. Einige Trüffel werden dann eingetaucht in 100% Schokolade, für eine Firma lecker-Beschichtung. Ich vermute, dass die ganache ist die Antwort auf Ihre Frage, auch wenn Sie nicht wollen, um Trüffel. NÖ, nicht doppelt. Dies ist etwa, ob diese Kartoffel hat viele, und es gibt KEINE SPROSSEN, die durch die Art und Weise. Es hat NICHT gekeimt, und auch ich aß es nach dem Kochen für 30 Minuten und es war toll, aber neugierig, wenn ich zu Graben, für die nächsten.

Ich habe zwar erfolgreich begonnen, einen starter mit nur 10 Gramm Mehl, von Anfang an, ich glaube, ich Stimme mit Stephie, das tut ein wenig mehr effizienter ist. Früher habe ich sehr verschwenderisch Vorspeisen, bis ich zufällig auf diese Seite zurück, die im Jahr 2002 oder so etwas. (Erstaunlich, er ist immer noch da.) Lesen Sie die details dort, aber im Grunde ist der Kerl, wer hat es entwickelt seine ersten starter-Therapie basiert auf der Menge des Mehls, er würde Sie schließlich verwenden, um Brot zu Backen (d.h., ohne Abfall). (Es hat auch einen Weg, um zu einem niedrigeren pH-Wert, früher die hilft, den starter zusammen, während die Hemmung schlechtes Zeug; das war Jahre, bevor das internet entdeckt, die "Ananas-Saft-Lösung.")

Aber ich denke, das hängt VIEL mehr auf Ihre Fütterung Regime, vor allem in den frühen Tagen, sowie das Mehl. Ich hab viel geschrieben über die Variablen, die in meinen anderen Antworten hier auf Sauerteig-Fragen, so bin ich nicht wiederholen hier.

Kurz, aber, JA, es ist möglich. Es kann nur so zuverlässig, wie mit Mehl und viel weniger verschwenderisch. Selbst wenn Sie nicht tun, eine echte exponentielle Wachstumsmodell für Ihre starter, können Sie auch deutlich weniger verschwenderisch halten Sie die starter relativ klein, bis es eingerichtet. Es gibt keinen Grund, zu füttern und wegwerfen einer Tasse oder mehr Mehl jedes mal bei jeder Fütterung, besonders wenn der starter gar nicht wachsen noch.

Auch, das gleiche gilt für die Wartung Ihrer starter. Wenn Sie wollen, um detaillierte Berechnungen, die ich bereits erklärt habe, Sie hier. Als ich anfing, mit Sauerteig, die ich verwendet, um produzieren viel zu viel davon und werfen es Weg. Jetzt habe ich in der Regel sparen Sie nur einen Esslöffel oder zwei, füttern Sie ein wenig, und steckte es Weg für die nächste charge und bauen von dort aus, wenn erforderlich.

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