Chilis, der Geschmack wie habanero

Ich mag den fruchtigen Geschmack der habanero eine Menge (die roten, wenn das von Bedeutung ist). Aber ich bekomme Magenschmerzen nach dem Essen (nicht, dass es mich nicht mehr). Gibt es irgendwelche chilis, der Geschmack ähnlich wie habanero, aber verbrennt weniger/leichter auf den Magen/weniger scoville rating?

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AlanSE 06.11.2012, 00:31:29
22 Antworten

Für ein kleines Filet von gefrorenem Fisch in einen verschließbaren Plastikbeutel, diese Methode wird in Ordnung sein, weil jede einzelne portion fischfilet wird nur 10 Minuten dauern oder sogar weniger, zum Auftauen in warmen Wasser, und noch weniger Zeit zum Kochen haben. Allerdings, wie beschrieben in den anderen Antworten, die Sie nicht erweitern diese Methode, um größere Fleischstücke wie eine riesige t-bone-steak oder ein Riesen-Hühnerbrust.

Ich benutze diese Methode zum Auftauen tilapia filets und Lachs-filets, die ganze Zeit, aber ich bin sehr vorsichtig, um zu Kochen Sie nach ein paar Minuten Auftauen. Ich finde, dass für dickere Lachs-filets, die ich nur defrost es auf halbem Weg (etwa 5-10 Minuten) und sofort werfen es in die Pfanne mit der Mitte noch etwas gefroren. Dies verhindert das überkochen die Fische, und immer noch verhindert, dass Sie halten die Fische in der Gefahrenzone zu lange.

Wenn Sie möchten, um diese Methode auf dickere Schnitte von Fleisch, Sie können es ändern, wo Sie einen Tupperware-Behälter voll mit kaltem Wasser und legen Sie Sie in den Kühlschrank. Es wird Abtauung schneller im Wasser, als Sie Sie nicht in Wasser gelegt, und den Kühlschrank, halten es aus der Gefahrenzone (natürlich ist diese Methode dauert länger).

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user200153 03 февр. '09 в 4:24

Was sind die wichtigsten Anforderungen, sowohl in Bezug auf Zutaten und Techniken, zum Backen Schokolade brownies mit fudgy Zentrum?

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Alex Fontana 13.08.2018, 13:14:38

In Frankreich, das ist ein klassisches dessert namens eine Kirschtorte Fondant Aux Poires. Im amerikanischen Englisch würden wir nennen es einen Birnen-Kuchen. Wer kann herausfinden, die Französisch und Ihre dang desserts? Was ich sagen kann, ist, dass Ihre Anweisungen sind ziemlich typisch. In Amerika würde man sagen, dass ein Kuchen Teig und nicht ändern würde, eine Sache, außer vielleicht, um es weniger pingelig.

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babayansveta 22.01.2010, 13:42:06

Ich habe gehört, dieser Begriff Häufig verwendet, aber ich habe nicht in der Lage zu finden, eine definition, die auch in dem umfangreichen Wikipedia-Artikel über Schnitzel.

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siddiq 16.01.2010, 01:22:14

Es scheint einfach, es gibt kein Wort in Englisch , diesen Prozess zu beschreiben, und verwenden Sie beschreibende Ausdrücke wie "köcheln lassen, bis Sie aufgelöst".

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Signus 28.06.2011, 19:12:11

Einige Rezepte Aufruf für ganze pfefferkörner. Warum nicht Sie knacken und verwenden viel weniger? In einer Koch-show, die ich sah vor kurzem den host explizit gesagt "nicht knacken oder Schleifen Sie" aber er wollte nicht erklären, warum.

Der einzige Grund, warum ich denken kann, ist, um es leichter zu nehmen, Sie aus einer sauce oder Suppe, wenn Sie möchten, den Geschmack von Pfeffer, aber nicht die textur/Aussehen.

+695
ARMV 15.02.2015, 05:03:13

Wenn Sie Gießen von jello in Gerichten, während es ist immer noch sehr warm, die Mischung hat Zeit zu starten, Schichtung und Trennung ein bisschen, verlassen die Ebene, die Sie beschreiben, auf der Unterseite der Schale. In meiner Erfahrung, der beste Weg, dies zu vermeiden ist es, nicht Gießen Sie die Mischung in die Schüssel/es, bis es abgekühlt wird, auf fast Raumtemperatur und deutlich dicker. Während es kühlt, Sie können rühren Sie es regelmäßig, um zu verhindern, dass die Schichtung, und dann sollte es rasch genug, dass es nicht zu trennen.

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Vinicius dos Santos 05.09.2010, 22:11:00

Denn Glas kann brechen leicht, beim schütteln, ich bevorzuge upcycling-Einweg-Kunststoff-Flaschen mit weitem Hals füllen ist einfach, auch Eiswürfel gefüllt werden können. Sobald Sie fertig sind mit schütteln, entsorgen Sie die Flasche.

Speziell, ich Rede von diesen Flaschen:

bottle

Es gibt immer eine zur Verfügung, die leer oder zumindest fast leer und bereit für upcycling!

Für das spannen, nutzen Sie einfach Ihre Tee-Sieb.

+475
Dan Z 25.03.2014, 06:25:43

Dies ist auf die Liste der Inhaltsstoffe, so ist es die pre-gekocht-Formel-Gewichts, bis der Käufer nachweisen, wie viel Schokolade chunks zu erwarten. Post Kochen, die Schokolade hat sich geändert, als die anderen Zutaten.

Die Zutaten auch in einer Liste:

Backtriebmittel: Ammonium-Hydrogencarbonat, Natriumhydrogencarbonat, Dinatrium-Diphosphat,

Diese sind NICHT vorhanden in dieser form in das gebackene Produkt. Sie haben chemisch reagiert. Die Zutatenliste ist, was wird verwendet, um das Produkt, nicht das, was übrig gelassen wird. Das ist für die Nährwertangaben.

So, es sei denn, das ist ein US/UK-Sache, die FDA Kennzeichnungsvorschriften sind klar auf den Unterschied zwischen der Zutatenliste und Nährwertangaben. Dies ist im Grunde (vor/ nach)

FDA-Richtlinien Kennzeichnung

Dies ist nicht anders als Hackfleisch, die üblicherweise in den USA verkauft als 10% Fett (sehr mager) auf 20-25% Fettanteil (high fat) Dies ist ein pre-gekocht-Anteil.

Der Hersteller wäre schwer gedrückt, um die post zu tun-Backen-Analyse am fertigen biscwit für die eigentliche Schokolade Prozentsatz. Die Analyse erfolgt für Fett, Zucker, etc..., basierend auf Kalorimetrie und anderen chemischen Analyse-Methoden, können aber nicht bestimmen, Schokolade Prozentsatz nach dem Kochen.

+473
prouast 09.06.2014, 15:54:36

Es ist wirklich schwer Ersatz zu finden, weil die Art, wie es verarbeitet wird, ist auch anders. Ich bin mir nicht sicher, was die Chilis sind berufen, aber Sie sind ziemlich lang und schlank. Die Koreaner sind leuchtend rot und süßer und diejenigen, die in die westlichen Märkte sind ziemlich dunkel und bitter.

+436
Stevus 28.04.2017, 09:57:38

Zusätzlich zu, was oben bereits erwähnt, braten Brust-Seite nach unten für alle, aber die letzten 20 Minuten oder so. Die meisten Fett in den Rücken, und im wesentlichen sich selbst begießen. Flip the bird (heh) gegen Ende der Garzeit knusprig die Haut.

+414
Luksander 30.07.2018, 06:16:49

Es hängt davon ab, Ihre Portionsgrößen. Wenn Sie Abbildung a 6 Unzen portion und 45 - 50% Verlust, ohne Knochen Schweinefleisch butt (basierend auf einige internet-Recherchen)...ich würde schätzen, dass 26 lbs füttern würde rund 35 Personen.

+404
ali memon 29.12.2018, 18:06:29

Ihre Pakete von Pektin, unabhängig von Marke, hat Anweisungen, wie Sie zu retten scheiterte Gelees und Marmeladen. Es war befriedigend für mich, wenn ich hatte zu retten Gläser, die ich hatte, scheitern.

+333
Geoffrey Stertz 07.01.2014, 01:04:37

https://web.archive.org/web/20160312080144/http://www.vermontpuremaple.com/maple_syrup_faq.htm

Oben genannte link besagt, dass der GEFRIERSCHRANK ist am besten für die langfristige Lagerung von reinem Ahornsirup. Es soll nicht in der Lage sein zu gefrieren, da es nur 33-35% Wasser.

+285
Marcia Plevin 13.05.2016, 01:11:13

Ich braten Sie in den Ofen, bis die Haut dunkel wird (schwarz, eigentlich). Dann legte ich Sie in eine Papiertüte abkühlen. Die skins, rutschen leicht. Ich bin mir nicht sicher, ob Plastiktüten funktionieren würde, aber die Papier lieben einen guten job machen.

Hoffe, das hilft.

+249
SuperBen 04.11.2011, 03:43:53

Browning mit einer Lötlampe ist die standard-Methode für die Veredelung von Fisch und Fleisch gekocht sous-vide. Ich sehe keinen Grund, warum es konnte nicht auch verwendet werden, für die in der Mikrowelle zubereitet oder gedünstet Geschirr, mit dem VORBEHALT, dass Gerichte, die haben einen zu hohen Wassergehalt wird nie richtig Braun (statt der Fläche wird die pop-und Kochen). Ich würde raten, Experimentieren Sie ein bisschen, um zu sehen, welche Seite des "zu viel Wasser" jedes Gericht ist, und ob Sie einfach abtupfen der Oberfläche trocknet Sie genug für browning.

AKTUALISIERT, UM HINZUFÜGEN: ich werde auch beraten Sie, um ein Baumarkt-Lötlampe, nicht einen kulinarischen Lötlampe. Ein standard-Klempner-Lötlampe ist billiger, und hat wesentlich mehr flame und einen größeren tank.

+231
Schneide 08.04.2010, 14:22:32

Wenn Sie mit Billigen Messern (die Sie vorschlagen, um die Antwort, die Sie verknüpft, und ich muss zugeben, ich habe ziemlich viele), fühlen Sie sich frei zu schärfen und Sie selbst ... ich habe auch einen stick-Stil Diamant-Staub-Anspitzer, und einem Satz von wetzen Steine.

Aber ich glaube nicht, schärfen meine guten Küchenmesser mich, und ich Neige dazu, gehen ein paar Jahre zwischen sharpenings (aber ich habe auch zwei Chefkoch-Messer und ein santuko, die bekommen die Mehrheit der verwenden, aber es ist verteilt auf drei 'em, so dass Sie wahrscheinlich nicht bekommen, so viel tragen, wenn ich hatte nur einen) ... aber ich Stimme mit @hobodave -- ich hone 'em, aber ich werde nicht zu schärfen, Ihnen selbst.

+193
jantimon 17.05.2013, 17:48:27

Mit einem groben Schleifer-Anlage. Nehmen Sie das Fleisch direkt vom Schleifer, so dass es mit dem Getreide aus Schleifer wie ein "log". Vermischen Sie nicht. Nicht fügen Sie alle extra Zutaten nach dem Schleifen

Wenn Ihr Schleifer-Ausgang ist nicht sehr breit, drei oder vier "Protokolle", und legen Sie Sie parallel zueinander, um einen cluster zu bilden

Schneiden Sie die burger-Buletten über das Korn der "log", und drücken Sie vorsichtig auf den äußeren Rand nach innen zum halten der disc-Form

Kochen auf hoher Hitze, bis selten oder medium rare, und genießen Sie

+163
ajith 26.12.2015, 11:04:05

Ich Liebe mariniertes Fleisch, ich Liebe den extra Geschmack, dass die marinade fügt es. Allerdings habe ich nicht immer die Möglichkeit haben, Grillen Sie es, so dass manchmal ich eine Pfanne.

Aber das erzeugt immer ein riesiges Chaos. Das öl in der Pfanne scheint nicht, wie die marinade, beginnt es sofort zu Knistern und zu Kochen, verschütten von heißem öl überall.

Ich dachte, dass ich nicht verwenden Sie genug öl, also ich habe heute ein bisschen mehr, aber das machte es nur noch schlimmer. Mit weniger öl zu machen scheint es schwer, wirklich gute Fleisch, das ist Fleisch, das ist NICHT ein Klumpen Kohle auf der Außenseite und innen roh.

Also ich dachte, ich würde bitten, für Beratung hier :)

+49
user3938530 27.08.2019, 19:12:22

Egal, ob Sie ein erfahrener Koch sind oder nicht, die Qualität des Endergebnis wird geholfen, durch eine bessere Qualität der Zutaten.

Nehmen insalata caprese, als Beispiel, das ist ein Salat aus Tomaten, mozzarella und basilikum-fertig mit ein wenig Olivenöl und gewürzt mit Salz und vielleicht etwas Pfeffer. Es dauert fast keine Fähigkeiten zur Vorbereitung dieser Salat, Sie einfach schneiden Sie die Tomaten und mozzarella und dann ordnen Sie Sie gestapelt auf einen Teller mit basilikum-Blätter auf die Oberseite, dann Nieselregen Olivenöl auf Sie und streuen Sie ein wenig Salz darauf.

Das Ergebnis in diesem Fall hängt ganz von der Qualität der Zutaten, wenn alles, was Sie bekommen können sind hart, Tomaten-und geschmacklos mozzarella können Sie auch Ihr Geld sparen, aber wenn man Reife Tomaten und eine gute Büffel-mozzarella mit frischem, würzigem basilikum und ein wenig feinem Meersalz, dann werden Sie Kochen ein held ist, wer es isst.

Fleisch ist ähnlich, dauert es sehr wenig Geschick, um ein anständiges steak, solange Ihr Fleisch ist ok, aber keine Menge an Geschick verwandeln wird, wirklich schlechte Qualität steak in ein wirklich gutes Ergebnis. Durch die schlechte Qualität, die ich meine, von einem Tier, das erhöht wurde, schlecht mit einer schlechten Ernährung resultieren im Fleisch, das hat keine Marmorierung, viele sehnen, und keinen Geschmack.

Sie können sich für eine geringere Qualität Fleisch ganz ein bisschen mit Techniken wie marinading, mechanische tenderization und sous vide, aber es ist kein Ersatz für wirklich gutes Fleisch, mit zu beginnen.

+47
Randy Marsden 27.02.2012, 10:29:02

Ich weiß nicht, zu Essen, weissfleischige Kartoffeln, wenn die Haut/Fleisch ist grün.

Gibt es eine Möglichkeit zu sagen, mit lila Kartoffeln? Ich kenne diese Sorte ist dunkler lila den ganzen Weg durch, im Gegensatz zu einigen... also ich wäre nicht in der Lage, um zu sehen, eine grüne Hautfarbe innen, aber gedacht, vielleicht würden Sie wiederum bräunlich von der Kombination?

Sie haben gerade angefangen zu sprießen, das ist, was veranlasste mich, Sie zu hinterfragen.

+40
spacegoing 08.03.2016, 02:55:58

Mehl (+ Wasser, entweder direkt oder von anderen Zutaten, wie ei-weiss) gibt dem Gebäck Struktur. So kneten Sie das Mehl, das gluten-Netzwerk entwickelt und die Ergebnisse in der Elastizität. Beim Kochen wird Wasser verdampft aus dem Teig hinterlässt eine starre gluten Skelett.

Fett nicht mit Wasser mischen und damit den Aufenthalt in blobs zwischen der gluten-Netzwerk. Das schwächt die gluten-Struktur, macht den Teig brüchig.

Aus diesem Grund sehen Sie oft in Rezepten für mürbteig zu vermeiden overmixing das Fett. Buttrig Kekse wie shortbread crumble mehr als die Cracker, die haben mehr Wasser. Die gleiche Begründung gilt für Blätterteig. Die dünne Fett-Schichten sind wasserundurchlässig, so dass das Wasser Dampf wird abgefangen und Druck ausüben nach oben, heben Sie den Teig, bis.

Zitieren @GdD in den Kommentaren, die die Pointe ist:

mehr Fett = crumblier, weniger Fett hat mehr Struktur.

+38
Yogendra Singh 29.05.2010, 02:48:16

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