Wie man Dicke und flauschige Pfannkuchen?

Vor kurzem hatte ich Dicke und flauschige Pfannkuchen in einem restaurant und ich bin gespannt, um herauszufinden, wie um Sie zu machen.

Wer weiß, das Geheimnis hinter den immer Dicke und flauschige Pfannkuchen? Ist es das hinzufügen von Backpulver? Mit stillem Wasser (stimmt das sogar?)?

+718
ShammyLevva 05.06.2010, 09:10:35
18 Antworten

Was du suchst ist manchmal genannt eine Schwere Henne.

Im Supermarkt, es wird sich viel wie ein großer braten Huhn, aber die Knochen sind größer und das Fleisch ist viel härter als Hähnchen verkauft als Röster, Masthähnchen oder Friteusen.

Schwere Hühner sind nicht wie üblich in den Supermärkten sind Röster, aber wenn Sie Sie haben, es sollte gekennzeichnet sein als ein stewing chicken, stewing hen oder eine schwere Henne. Fragen Sie Ihren Metzger, oder jemand in Ihrem Shop Fleisch-Abteilung.

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  • Beachten Sie, dass dies ganz anders aus, Cornish hens— Sie sind winzig kleine Vögel durch Vergleich, und nicht das, was Sie wollen, für einen Eintopf.

Wenn Sie nicht finden können, ein schweres Huhn, das Sie ersetzen könnte, eine große braten Huhn. Es gibt einen leichten Unterschied in der textur des Fleisches, und die gesamte "chicken flavor" ist vielleicht etwas weniger intensiv. Auch, weil ein braten Huhn hat kleinere Knochen, wird es weniger Gelatine wieder in die Brühe.

Dies kann oder kann nicht machen einen Unterschied in Ihrem Rezept— aber es wird nicht einen großen Unterschied. Eine schwere Henne könnte besser sein, aber ein braten Huhn wird wahrscheinlich gut funktionieren.

+870
tmvnty 03 февр. '09 в 4:24

Nächstes Jahr für die Uni, ich bin Umzug in ein neues Haus mit einer großen Gefriertruhe (eine große upgrade von meinem aktuellen Gefrierfach Schublade). Ich war schon immer ein fan von machen Frucht-smoothies mit Banane, Milch, Joghurt, Beeren und was nicht, ist jedoch das größte problem mit diesem ist, dass, seit ich auszog, ich kann nicht leisten, Sie zu kaufen Sie Obst, für es zu gehen. So habe ich im wesentlichen 2 Fragen

Erstens ist es realistisch, Obst vom Markt, wo die billigsten, ich denke, alle Früchte von äpfel, Bananen und von Beeren, Mangos und dann werfen Sie Sie gerade in den Gefrierschrank, wird dieser zu bewahren ?? Dann am nächsten Tag Holen Sie Sie heraus und werfen Sie Sie direkt in einen smoothie.

Zweitens, und mehr vorzugsweise würde ich in der Lage sein zu kaufen, eine Menge von Obst machen es alle in smoothies, dann setzen Sie diese in Behälter und friere Sie ein, dann bekommen Sie aus der Nacht vor, so dass Sie Auftauen und ich kann trinken Sie zum Frühstück am morgen.

Vielen Dank im Voraus

+805
palaueb 22.02.2014, 03:37:03
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+797
paola 24.02.2019, 02:32:30

Meine Frau und ich vor kurzem umgezogen nach Belgien. Wir waren absolut schockiert durch die Tatsache, dass die UHT - (long life) Milch und Creme Dominieren die Regale im Supermarkt im Vergleich zu pasteurisierter um einen Faktor von mindestens 10 zu 1. Die UHT-Produkte werden in Kartonagen und schlechten Geschmack im Vergleich zu der kühl-frische Sachen.

Angesichts Belgien ist bekannt für seine reiche tradition von Milchprodukten, das erschien uns eher als merkwürdig.

Ich fragte herum, und mir wurde gesagt, dass Frankreich auch UHT.

Wer weiß, wie es dazu kam? Ich kann sehen, wie UHT Sinn, wenn es eine schlechte distribution network, aber sicher nicht durch eine Wahl???

+758
bonita533 27.09.2010, 23:16:19

Es gibt zwei Arten von Brot für Füllung. Wenn Sie sind ein Ziel für die trockene Sorte, die einen sehr niedrigen Ofen wäre besser.

Wenn noch Platz in der Gefriertruhe, das wäre ein guter Platz zum speichern von Brot, die Sie planen, um Sie später zu verwenden, um die Füllung.

+744
user1700737 13.07.2014, 09:46:14

Nachdem Sie mit einem Kuchen-mix zum Backen in einer Lamm-form habe ich Teig übrig. Wie lange kann ich halten Sie es gekühlt (nicht gefroren) und noch kombinieren es mit anderen Kuchen-mix-Teig-und haben den zweiten Kuchen Backen, richtig?

+662
Mesfin Zewide 12.02.2013, 17:02:44

Halten Sie die Ofentür geschlossen, da Dampf spielt eine entscheidende Rolle in der Interaktion mit der butter macht den Teig puff und öffnen über Tür, Ursachen, Bedeutung Dampf entweichen.

+621
user30994 02.06.2016, 01:31:31

Was genau ist dein Grund für die Vermeidung von die Bier? Ist es die Verfügbarkeit? Es ist wirklich nicht das gleiche, ohne die Verwendung eines belgischen Sour Ale(oder ähnliches). Würde es keine Rest-Alkohol nach dem Kochen die Brühe.

Wenn die Verfügbarkeit wirklich ist das Problem, Sie bekommen konnte Weg mit so ziemlich jedem Braun/dark ale als marinade (Obwohl belgische bevorzugt. Habe ich einmal gemacht Carbonade mit Saison und Abbey Ale-und es war erstaunlich.) Nur versuchen zu bleiben Weg von etwas hoppy.

+585
imechemi 02.11.2011, 11:20:56

Es gibt einen Unterschied zwischen Aufzucht und marinieren. Solen sind Salz-basierte Lösungen zu arbeiten, um Fleisch jucier. Es funktioniert durch Osmose. Erst Wasser lässt das Fleisch, dann kehrt mit dem Salz aus der sole. Weil das Fleisch, die Zellen enthalten jetzt mehr Salz, Wasser bleibt während des Kochens. Er bedeutet saftiges Fleisch, aber es ist auch gesalzen. Dies hat Auswirkungen auf Geschmack und textur. In meiner Erfahrung können manche Leute mögen das, andere wieder nicht. Marinaden können hinzufügen Geschmack. Einige Marinaden Abbau von Proteinen und Wirkung textur (je nach Zutaten). Marinaden nicht fügen Feuchtigkeit. Marinaden (im Gegensatz zu solen) nur Auswirkungen auf die Oberfläche (oder etwas weiter unten...vielleicht 1/4 Zoll).

Proteine können brined für Stunden bis Tage, je nach den Prozess und der gewünschten Wirkung.

Marinaden sind in der Regel empfohlen, für 1 bis 12 Stunden.

Also, um vollständig zu beantworten Ihre Frage müssen Sie angeben, die Auswirkungen, die Sie suchen, aber im Allgemeinen, aufgrund der kurzen Garzeit, Schweinefilet ist nicht brined. Sie wollen wahrscheinlich zu marinieren, und ich würde vorschlagen, maximal über Nacht. Da gibt es wenig eindringen, mehr ist nicht besser.

+551
roger 11.10.2016, 16:41:33

Meine Frau und ich wurden mit der gleichen mason jar Speck Fett für wahrscheinlich 4 Jahre jetzt. Wir belasten die Speck Fett durch Gaze in ein Sieb. Gelegentlich werden wir erhitzen Sie das ganze Glas in der Mikrowelle zu Schmelzen, und Gießen Sie die guten Sachen aus, verlassen Sie das sediment. Seine ziemlich klar. Jedes mal, wenn ich benutze es, ich habe ein sniff, und es hat nicht begonnen, schlecht riechen noch.

Nur ein FYI, ich wog ein Pfund Speck vor dem braten, nur um sicherzustellen, dass das Gewicht, dann gebraten, dann wog das Endergebnis, und es war weniger als 4 Unzen, also bei etwa $5.00 Pfund, das Fett ist $3.75. Ich bin nicht werfen Sie es aus, LOL.

+546
logen 16.07.2013, 23:54:26

Ich werde mit einer elektrischen Brotschneidemaschine. Der Artikel, den ich vorgestellt haben, existiert nicht.

Update: Die Mitbewohner sind jetzt glücklich. Sie sind computer-Freaks und lieben gadgets. Sie können nun schneiden Sie Ihren eigenen Schinken und der Türkei nach Herzenslust.

Der slicer nimmt Platz, sondern wird für sich selbst zahlen, in ein paar Monaten. Wir waren immer deli-Scheiben für $8 - $10 pro Pfund. Jetzt kann ich gefrorene Putenbrust für ~ $3 - $4 pro Pfund braten, in Scheiben schneiden und frieren Sie den überschuss für die kommenden Wochen.

;~)

+510
Jason Davies 22.07.2014, 20:44:06

Ich möchte kaufen eine stand-mixer, eine gute. Vor allem für das mischen von Teig, aber auch zum hacken von Fleisch. Ich habe gesehen, dass die KitchenAid hat eine große Anlage. Also, ich habe mir eine Liste, was Sie suchen, und möchten Sie Ihre Eingabe über das, was fehlt.

  1. Stahl-Schüssel.
  2. Macht, ist, dass ein Faktor?
  3. Zopf, entführt.
  4. Moglichkeit ein Fleischwolf.
  5. Schüssel Größe (größer ist besser?).
  6. Gewicht. Wie die Tabelle der Platz begrenzt ist, es sollte tragbar sein (für mich zumindest).
  7. Optional: Eis-Schüssel.
  8. Halterung für:
    • Slicer (Fleisch, Gemüse, etc.)
    • Fleischwolf
    • Reibe (Käse, etc.)
    • Wurst stuffer
    • Pasta-maker
  9. Orbital-Bewegung.

Abgesehen von diesen Elementen, was bin ich zu vergessen?

Abgesehen von diesen verwendet, gibt es andere interessant sind?

+494
mesnui 26.09.2014, 04:28:53

Es wäre ein sehr langsam Wärme. Wildbret ist Fleisch von wilden Tieren, die Sie sind nicht gefüttert, was Sie haben, um Futter für sich und all die Raubtiere in freier Wildbahn, Sie haben zu entkommen alle von selbst.

Also am Ende Rehfleisch ist ein sehr mageres Fleisch. So kann man einfach nicht Kochen bei hohen Temperaturen oder es wird Ihnen die unerwünschte Auto-Reifen-textur.

Also beim schließen eine langsame lange Kochen erforderlich ist, und haben Sie keine Angst, um etwas Fett wie Speck oder etwas ähnliches, um das Fleisch nur vorstellen, einige Fett ein sehr mageres Stück Fleisch.

+454
grafgivi 02.07.2014, 01:37:08

Das Ziel der Verwendung von Soda in der Behandlung von Fleisch, meist Rindfleisch, ist man wollte, um tenderize günstiger Schnitt von Rindfleisch wie Runde steak, für stirfry Gerichte, z.B., stirfry Rindfleisch und chinesischem Broccoli. Schwein und Huhn sind im Allgemeinen nicht sehr hart, nach dem Kochen wird somit nicht einer Behandlung bedürfen, mit Fleischklopfer oder Backpulver.

Bei der Runde von Rindfleisch wurde, schneiden Sie in kleine Stücke, die nicht notwendig sehr Dünn schneiden, rühren, braten Sie Sie führen würde, sehr zähes Fleisch, weil das Fleisch in Kontakt mit öl für sehr kurze Zeit. Pre-Behandlung mit Backpulver machen das Fleisch sehr zart nach stirfry aber das Backpulver ließ einer starken alkalischen Geschmack, der sehr unangenehm ist.

So ist es sehr wichtig, passen Sie die Menge von Natron und die Zeit der Exposition von Fleisch sowie die richtige waschen der behandelten Fleisch mit frischem Wasser mit etwas Zitronensaft oder Reisessig, um überschüssige Backpulver Geschmack ist sehr wichtig. Nach Entfernung von überschüssigem Natron, das Fleisch wird mariniert mit Gewürze, Austern-sauce, Pfeffer, garlice etc... zu verbessern den Geschmack des Endproduktes.

Bon Appetit

+336
Zaituni Wanyana 15.05.2012, 18:44:04

Eine Sache, die nicht erwähnt worden ist rösten oder in anderen Situationen, wo Sie brauchen, heben Sie die Pfanne.

Das Gewicht einer großen gusseisernen Pfanne macht es viel schwieriger, eine gute flip, bis Sie haben, ernsthaft aufgebaut arm. Und selbst dann, ist es nicht etwas, dass du tun wirst und lässig wie bei anderen, leichteren Pfannen.

Es macht es auch schwieriger, wenn die Beschichtung, wenn Sie nicht nur schöpfen, die Dinge aus der Pfanne-Sie müssen halten Sie die Pfanne anders beim ausgießen Sachen aus, wenn Sie nicht wollen, zu ermüden selbst aus. (halten Sie den Griff von unten und dann lassen Sie es hängen von dem Griff, anstatt zu versuchen, kippen Sie es auf einer Seite)

Sie können auch mildern einige der Probleme mit unebenen Kochen durch den Einsatz eine Runde Grillplatte anstatt eines pan; ich nehme an, es ist aufgrund die nicht die Probleme mit Hitze-absorbtion / disipation der Seiten. (und es ist leichter, so ist es leichter zu heben, um lassen Sie die Schwerkraft arbeiten, um eine noch Omelett oder pannekoek.)

+271
liz tate 15.04.2011, 16:25:20
Ich würde empfehlen, mit 'cream' und die Vermeidung von diesem tag völlig.
+216
Ruth Cheesley 31.01.2017, 23:01:51

Ich Frage mich, ob es einen Nachteil beim Kochen ramen-Nudeln direkt in der Brühe wird es serviert. Von den Rezepten sehe ich, ramen-Nudeln sind gekocht in leicht gesalzenem Wasser und fließen dann in die heiße Brühe geben.

Mit instant-ramen-Nudel-Kochen direkt in die Brühe scheint häufiger.

Irgendwelche Ratschläge? Vielen Dank.

+216
Koteyka 777 07.10.2010, 15:38:25

Jaggery ist viel weniger süß als weißer Zucker - die zusätzlichen verbindungen und Aromen machen etwa ein Drittel so viel Platz in jaggery (jaggery braucht ein Drittel bis zu einer Hälfte mehr zu versüßen, indem eine entsprechende Menge, abhängig von den Eigenschaften der batch). Es enthält auch mehr Feuchtigkeit als weißer Zucker, bis zu 20%, und ist hygroskopisch - es zieht Feuchtigkeit aus der Luft und weicher geworden. Zwischen den beiden, jaggery ist sperriger, weicher (semi-solide, in der Regel), und feuchter als weißer Zucker, die ein trockener harter Kristalle.

Für viele Rezepte, dieser Unterschied in der Zucker-Volumen oder Feuchtigkeit kann nicht zu viel von einem Unterschied - aber Sie müssen halten Sie ein Auge auf die Beschreibungen in den Rezepten, und achten Sie auf strukturelle Unterschiede, wie ein Teig oder Teig die falsche Konsistenz (zu trocken oder zu flüssig) für mehr Volumen einer Zutat, oder etwas nicht mischen, ganz wie das Rezept sagt, es sollte. Rezepte mit hohen Anteilen von jaggery wird auch dazu neigen, erweichen im Laufe der Zeit wegen Ihrer hygroskopischen (gewinnt Feuchtigkeit aus der Luft). Sie sollten in der Lage sein, zu optimieren, die Dinge wieder in Ordnung, wenn es nur ein mechanischer Unterschied, während das Kochen, Rezepte, oft, können, nehmen Sie kleine Anpassungen, aber bewusst sein, möglicherweise gibt es Unterschiede, denn es kann nicht umgangen werden, in enger ausgewogene Rezepte.

Auch einige Techniken wird ein wenig schwieriger - zum Beispiel eincremen butter und Zucker zusammen ist eine gängige Technik, die die Vorteile der Zucker Kristalle und Ihre physikalischen Eigenschaften. Es ist möglich, Sahne, brauner Zucker, so mit jaggery könnte möglich sein, als auch, wenn es ziemlich trocken, und gut gerieben. Allerdings sollten Sie sich bewusst sein, das Potenzial Unterschied.

Wie, um den Geschmack, jaggery hat immer noch den Geschmack-verbindungen, die in weißem Zucker, wurden ausgewaschen zu machen Melasse. Jaggery hat ein erdig, Karamell-oder toffee-Typ-Geschmack, der auf der Oberseite der süße, während Zucker ein einfacher single-minded süßen Geschmack. Es ist kein schlechtes Aroma, ich mag den Geschmack-Profil, aber es kann konkurrieren Sie mit anderen Aromen in einem Rezept in einer Art und Weise weisser Zucker einfach nicht.

Für die meisten Rezepte, die das Ergebnis am Ende ein anderes, aber nicht unbedingt schlecht. Wenn Sie laufen über ein Rezept, wo jaggery einfach nicht funktioniert, und Sie sind nicht bereit, zu greifen, zu weißem Zucker, Sie könnten versuchen, andere Süßstoffe (wie Honig, oder braunen Zucker), die haben Ihren eigenen Geschmack-Variationen und Chemische Eigenschaften, die sich aber auch Häufig genug zu finden, ein ähnliches Rezept, das bereits einen Anteil für diese Unterschiede.

Man könnte auch schauen in das, was die Vermarktung von Rohzucker, etwas wie turbinado oder demarra Zucker. Diese Zuckerarten sind körperlich eher wie weißer Zucker - Sie kommen in trockenen, harten Kristalle, und Messen Sie viel näher an weißem Zucker, obwohl Sie dunkler sind (goldgelb bis Goldbraun), und das Aroma-Profil hat einige der gleichen Karamell-Noten gefunden in jaggery. Sie sind wirklich nicht das gleiche wie jaggery an alle, für alles, was Sie als "raw" bezeichnet, aber Sie könnte ein annehmbarer Ersatz für die sehr wählerisch Rezepte, da Sie Kristalle, die wirken mehr wie weißer Zucker.

+145
Jeje Doudou 27.03.2019, 16:42:45

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