Substitution von frischen shitake-Pilzen, getrockneten

Meine Frage ist genau das Gegenteil von diesen: Ersetzen Getrocknete Shiitake-Pilze für Frische

Ich habe ein Rezept für eine Vegetarische Bratensauce, die Anrufe für 8 getrocknete Shiitake-Pilze, aber ich habe nur frische shitake-Pilze. Wie viel sollte ich verwenden?

Für den Hinweis, das Rezept wurde hier gefunden: http://umamigirl.com/2011/11/best-vegetarian-gravy-recipe.html

+154
BSP 21.05.2018, 09:27:44
28 Antworten

Ich bin vertraut mit vielen feinen veganen Käse, angefangen von der Sahne-Käse Camambert. Zweifellos Fortschritte in diesem Bereich in den letzten Jahren. Das eine (wichtige) Käse habe ich noch nicht gefunden, einen passenden Ersatz für Mozzarella.

Genauer gesagt, ich interessiere mich für eine vegane Käse-Ersatz, der erfolgreich imitiert sowohl das Aroma und die Konsistenz von geschmolzenem Mozzarella. Alle Soja-Basis ersetzt, die ich ausprobiert habe, die haben ungesunde Eigenschaften litt sehr hohe Klebrigkeit und eingehalten werden, um das Dach der Mund, was eine unangenehme Erfahrung.

Ein weiteres Rezept, das ich ausprobiert habe ist cashew-basierten Käse in Kombination mit Tapioka-Mehl, aber sowohl Geschmack und textur waren weniger als ausreichend.

+911
Chetan Patil 03 февр. '09 в 4:24

Es sind drei wichtige Eigenschaften, die ein genießbares Fett (ich gehe davon aus, dass Sie nicht Fragen, nicht essbare öle wie Erdöl-basierten Produkte, die beeinflussen, wie es am besten verwendet:

  • Geschmack
  • Sättigung
  • Rauch Punkt

Eigenschaften

Geschmack

Der Geschmack des fettes ist sehr wichtig. So genannte Neutrale öle (wie Rapsöl oder raffiniertes Traubenkernöl, oder raffiniertes Erdnussöl, unter vielen anderen) haben sehr wenig Geschmack und so eignen sich für fast jede Küche Aufgabe, da Sie nicht stören oder im Wettbewerb mit den anderen Aromen in der Schale.

Andere öle wie Sesam-öl werden in Erster Linie für das köstliche Aroma, das Sie bieten, und sind fast eher ein Gewürz als ein öl für kulinarische Zwecke.

In zwischen sind öle wie Olivenöl und Kokosöl haben einen unverwechselbaren Geschmack, sondern haben auch gute Eigenschaften für das Kochen. Viele nicht-öl-Fette in der Küche verwendet werden (wie butter oder Speck Fett, SCHMALZ oder Talg) haben auch verschiedene Geschmäcker.

Sättigung

Das Niveau der Sättigung der Fett-Steuerelemente, wie hart das Fett ist bei Raumtemperatur.

Die meisten öle sind ziemlich niedrig in Sättigung, und sind so ziemlich flüssig, auch bei Zimmertemperatur. Die großen Ausnahmen unter den pflanzlichen Fette sind Kokosöl und Kakaobutter. Kokosöl ist bei Raumtemperatur fest und Kakaobutter ist eigentlich ziemlich hart bei Raumtemperatur.

Beachten Sie, dass, während Sie nur gefragt, "öle", die vielen gemeinsamen Kochen Fette in der Regel nicht als ein öl sind viel mehr gesättigte, einschließlich butter, SCHMALZ, hydriertes Pflanzenöl, wie die US-Marke Crisco.

Das Niveau der Sättigung beeinflussen können textur von Backwaren mit einem bestimmten öl, und ob das Fett ist geeignet für die creaming-Methode oder bei der Herstellung laminiert Gebäck Backen.

Gesättigte Fette sind außerdem widerstandsfähig gegen Ranzigwerden besser im Laufe der Zeit besser als nicht-gesättigte Fette (obwohl Sie noch unter dem VORBEHALT der Ranzigkeit).

Rauch Punkt

Der Rauch Punkt von einem Fett oder öl ist die Temperatur, auf welche es erhitzt werden kann, bevor es beginnt smokng.

Öle, die einen hohen Rauch Punkt (wie Traubenkernöl oder Erdnussöl u.a.) sind besser geeignet für hoher Temperatur anbraten oder Frittieren.

Anwendungen

Das öl für eine bestimmte Anwendung ist, basierend auf den Eigenschaften, die es hat.

Kochen

Zum Allgemeinen Kochen verwendet (was ich bin Herleitung von Allgemeinen sauteeing, flache braten, einfetten von Auflaufformen und so weiter gemeint ist), normalerweise will man ein Fett, die ist entweder:

  • Neutral im Geschmack, um nicht zu stören mit der Schüssel. Die neutralen öle sind alle nützlich für diese.
  • Kostenlos in den Geschmack zu verbessern, die Schüssel. Viele Küchen haben die traditionellen Fette, die sind geschmacklich, sondern sind integriert in Ihre Küche, wie z.B. Olivenöl oder butter.

Sättigung ist weniger wichtig (da das Fett geschmolzen werden kann, bevor das Fetten der Pfanne zum Beispiel), und Rauch, der Punkt ist nicht furchtbar relevant, es sei denn, die Anwendung anbraten, in welchem Fall Sie wollen eine sehr hohe Rauch Punkt.

Abhängig von der Anwendung und der Küche, aus denen ein Gericht leitet, fast alle Fett oder öl kann verwendet werden, für Allgemeine Kochen. Die große Ausnahme ist Sesam-öl, das ist so gut gewürzt, dass es als Würze verwendet, kein Fett, für kulinarische Zwecke.

Frittieren

Der wichtigste Aspekt zum Frittieren Rauch Punkt. Einen niedrigen Rauchen Punkt öl brechen, und fügen Sie Aromen aus der Schale (nicht zu erwähnen, die die Küche smoky und Verrechnung Rauchmelder).

Sekundär, für öle, die wiederverwendet werden im Laufe der Zeit, gesättigte Fette wie hydrierte pflanzliche Kürzungen brechen langsam und bedacht werden kann, vorteilhaft.

In der Regel, würzige öle sind nicht indiziert, da die gleichen Faktoren, die Ihnen guten Geschmack oft geben Sie geringe Rauch-Punkte.

Einige gute öle zum Frittieren enthalten Erdnuss-öl, Raps-öl oder gehärtetes Pflanzenfett.

Dressing

Für die meisten Verbände (von denen ich folgern Sie meine Salat-dressings, wie Sie in vielen Western-Stil Küche), die wichtigsten Faktoren sind der Geschmack und Sättigung.

Sie wollen ein öl mit gutem Geschmack (wie Olivenöl) oder neutral Geschmack (wie viele Neutrale öle wie Raps-verfeinert Erdnuss -, mais-öl, und so weiter).

Die meisten dressings brauche auch ein öl, welches bei Raumtemperatur flüssig ist, und somit niedriger in der Sättigung. Die große Ausnahme ist die Klasse der hot dressings made mit Speck.

Viele dressings sind aus Olivenöl oder einer neutralen ölen.

Backen

Während Sie nicht Fragen, über Backen-Anwendungen gibt es zwei Arten von Backen, bei denen ein Fett mit spezifischen Eigenschaften: mit Kuchen, der von den creaming-Methode und laminiert Gebäck wie croissants oder Blätterteig.

Diese Anwendungen erfordern ein Fett, das bei Raumtemperatur fest ist, aber noch genug Plastik, manipuliert zu werden. In der Regel, nur butter und hydriertes Pflanzenöl geeignet sind.

Bottom Line

Das öl oder Fett Sie für einen bestimmten Zweck werden basierend auf dem, was ist am besten für diese Anwendung, aber eine gute Neutrale öl mit einem hohen Rauch Punkt wie raffiniertem Erdnussöl oder Rapsöl dienen können, die überwiegende Mehrheit der kulinarische Zwecke die meiste Zeit.

Siehe auch:

+822
Savant 12.12.2015, 16:43:28

Reines Wasser siedet, wenn sein Dampfdruck gleich dem atmosphärischen Druck. Reines Wasser wird nur Kochen bei 100 ° auf Meereshöhe, wenn die stimmungsvolle Druck geschieht, um 1 Atmosphäre (760 mm Hg)

Der Siedepunkt des Wassers hängt also von zwei Dingen. 1. Wie rein es ist. 2. Was der atmosphärische Druck ist, wo das Wasser ist gekocht.

Im Allgemeinen je höher Sie sind über dem Meeresspiegel je niedriger der atmosphärische Druck. Der atmosphärische Druck ändert sich auch täglich mit dem Wetter-Systeme Durchlaufen.

Es ist äußerst unwahrscheinlich, daher, dass Sie jemals bekommen Wasser kocht bei 100 Grad Celsius.

Wenn Sie live von 4000 Fuß auf der Seite eines Berges und es ist ein Niederdruck-Tag Ihr Wasser zu Kochen beginnt, unter 96C

+748
PandaPants 12.03.2018, 23:12:10

Ich Plane Lagerung von Wein über einen langen Zeitraum. Ich bin mir nicht sicher über die genaue Dauer, aber ich dachte, entweder 25 oder 50 Jahren.

Was sollte berücksichtigt werden? Hier ist eine Liste von dem, was ich mir denken kann:

  • Material (stopper/bung/Kork - /Schraubverschluss/..)
  • Temperatur
  • Luftfeuchtigkeit (könnte Materie, in Kombination mit Stopper)
  • Licht
  • Orientierung (liegend oder senkrecht, etwas, das nicht intuitiv als upside down?)

Hat jemand Erfahrungen mit diesem, oder ist es generell zum scheitern verurteilt, um Wein zu speichern diese lange?

Update

Wird das managed storage [...]?

Ja, ich bin bereit, Maßnahmen zu treffen, regelmäßig, wenn nötig.

Auch, welche Art von Weinen Sie planen auf speichern (nicht alle besser mit der Zeit, und die meisten können nicht nehmen Sie viel Zeit zu haben).

Ein ausgezeichneter Punkt, den ich eigentlich in Planung hatte, die in der Frage dann aber irgendwie vergessen: Es ist noch nicht entschieden worden ist (außer, dass es sich um einen roten Wein). wenn es etwas gibt, zu prüfen, dass, lasst es mich bitte wissen.

Unklar, was Sie sich wünschen [...]

Ein bisschen Klarstellung: Da möchte ich einen guten Wein nach einer langen Zeit der Lagerung, ich will optimalen Lagerbedingungen. Ich kam mit mehreren Faktoren, die möglicherweise wichtig sein, sich zu Steuern, aber es gibt vielleicht andere. Jede Eingabe auf , was die optimale Bedingungen haben, um sein hilft, auch wenn es nicht in meiner Liste der potentiellen Faktoren.

+744
Roberto Makes Music 20.09.2017, 23:25:21

Kochen sous vide und mit Induktion Brenner zu reduzieren und die Küche heizen.

+691
Dorival Querino 25.07.2019, 23:00:22

Ich denke, es wird funktionieren; Sie sind nicht wirklich mit irgendwelchen "fancy" Eigenschaften von Milch, wenn Sie Milchreis, es wird hauptsächlich nur das als flüssiges medium für die Stärke aus dem Reis zu verdicken. Nicht sagen, es schmeckt großartig oder großartig sein für Sie, ich denke, dass die Soja-Milch, Reis-Milch oder Mandel-Milch wäre angenehmer nicht-Milchprodukten zur Auswahl, aber ich denke, es wird funktionieren.

+686
user5248 27.05.2017, 04:53:39

Wie fühlen Sie sich über getrockneten Fisch?

Der link oben hat verschiedenen Größe der Pakete zusammen mit den beiden filets und Bissen-Größe, die Sie bevorzugen, und es kommt bei 81.8% protein. Es ist ziemlich viel erfüllt alle Ihre Kriterien, abgesehen von nicht zu wissen, wenn Sie gerne Fisch jerky oder nicht. Anekdotische Informationen legt nahe, dass hardfiskur ist einer von Islands schmackhafter einheimischen Nahrungsmitteln für Ausländer.

+672
Nikki Locke 21.07.2016, 11:55:40

Hinzufügen von Flüssigkeit zu Pulver und nicht Umgekehrt, ein ideal (nicht so praktisch in einer Küche zu Hause), Nebel Flüssigkeit in das Pulver.

@rumtscho ist die richtige in die besagt, dass es keine Auflösung, nur Zerstreuung. Viele feine Pulver Klumpen, der sogar einige sehr gut löslich und hydrophile Substanzen Verhalten sich (Polysaccharide wie agar-agar zum Beispiel). Die Mechanismen sind sehr unterschiedlich, aber die Oberflächenspannung der Flüssigkeit ist immer ein Faktor, je feiner das Pulver, desto größer die Rolle, die Sie spielt im Widerstand gegen Benetzung.

Sie machen ein Kolloid. Für eine wirksame dispersion, müssen Sie high-shear. Mit genug Schubkraft, Flüssigkeit Temperatur wird ein nicht-Thema für die meisten Kombinationen. So ein Elektro-hand-blending überwinden das problem der Klumpenbildung sehr schnell.

Alternativ auch mit der Nähe von kochendem Wasser oder Milch, wenn Sie fügen Sie eine kleine Menge zu einem Zeitpunkt und form einer dicken paste, die zuerst mit einer Gabel oder einem Stock, Sie werden feststellen, dass eine niedrige Feuchtigkeit einfügen (sagen wir 25-35% w/w) ist nicht nur relativ schmerzfrei zu machen, sondern auch schmerzfrei zu Dünn, unten mit mehr Flüssigkeit. Inkrementelle Benetzung und inkrementelle expansion der flüssigen phase ist viel weniger energieintensiv.

Mit einer heißen Flüssigkeit, Links mit Büscheln stehen, die reduzierte Oberflächenspannung wird in der Regel ermöglichen einige der die Klumpen zu brechen gegebenen Zeit.

Hinzufügen von Flüssigkeit zu Pulver und nicht Umgekehrt, unabhängig davon, ob Sie mit einem Mixer oder machen Sie eine paste mit der hand. Heiße oder kalte Flüssigkeit sollte nicht so viel Unterschied.

+651
delfuego 07.12.2011, 14:04:02

Teped Wasser in der Küche ist in der Tat 30-40 Grad Celsius, 86 bis 90 Grad Farenhight.

+604
Andrea Di Benedetto 29.06.2018, 08:07:13

Ich habe ein bacon basierten chili mit geräuchertem pulled pork (Orangensaft-marinade durch Injektion, geräucherten, getrockneten pusilla/ancho/guajillo rub), wo ich die behalten sich alle Flüssigkeit am Ende des Prozesses, roux ihn in der Soße und Falten Sie es wieder in.

Ich bin der Eingabe dieses Zeug in einer Speck-Rezept comp und bin auf der Suche für ein gutes Brot Vorschlag. Ich überlege, eine monterey-Sauerteig-Laib Keil für jede der sechs Richter Napf-Platten (d.h. Ferse und effektive schöpfen).

pulled pork plating

  • Die textur und Passform ist das Brot Super und es ist sehr zur Verfügung, ich bin etwas besorgt über den Geschmack, obwohl. Für meine palette ist es toll, aber ich bin auf der Suche nach weiteren Vorschlägen, auf welche Art von Brot haben könnte, dass der Biss Sauerteig, aber vielleicht passen die anderen dominante Aromen effektiver.
  • Auch, sollte ich wieder aus der Sauer, oder schieben Sie es noch weiter?

Zusätzliche dominante Aromen gehören Senf, Honig, brauner Zucker, jalapeno, tien-tsin Pfeffer, Schokolade, Kaffee, malzigen Bier -, Karotten-Püree und Fetzen.

+584
John Gargett 19.01.2019, 16:52:03

Wenn ich gemacht habe, Sauerteig, ich hatte schon immer eine sehr aktive starter. Um es aktiv zu verwerfen, die Hälfte der starter, und dann verdoppeln Sie es mit gleichen Mengen Wasser und Mehl.

Zum Beispiel: Wenn Sie 2 Tassen starter, dump aus 1 Tasse, und fügen .5 Tasse Wasser und .5 Tasse Mehl.

Füttern Sie zweimal täglich. Wenn Sie sehen kräftige Gärung zwischen den Fütterungen, ist es bereit zu verwenden. Man kann sagen, es ist Gärung sowie durch die übertragung in eine neue jar-Datei (mason Gläser gut funktionieren) und zu sehen, wenn der Pegel steigt und sinkt erheblich zwischen den Fütterungen.

+558
William10 28.10.2014, 19:09:15

Ich sehe, es gibt ein Häkchen, aber nur als mögliche option - wenn du redest, nicht-alkoholische Getränke, was über Eis-Würfel, der die gleiche Flüssigkeit , wie so manche Menschen tun, mit Zitronenlimonade Eiswürfel? Sie noch sehen könnte, aber Sie würde sicherlich weniger Verdünnung.

+556
DeeCee 06.09.2017, 16:53:49

Gefunden, ein neues Rezept, und es rief für das mischen von zwei (Durchschnittliche Größe) Tomaten, etwa einem Esslöffel geriebener Ingwer (15 G lassen Sie ' s sagen), und vier geriebenen Knoblauchzehen. Blended-alles, alles in Ordnung.

Wenn es war Zeit für die Nutzung von blended Ergebnis, ich erwartet, dass es auf der blender jar wie eine (Dicke) Flüssigkeit, sondern blieb einfach in das Glas. Tatsächlich handelte mochte Eischnee schlagen (an den Behälter), und strukturell sah ganz wie ein mousse. Wenn ich schöpfte aus der "mousse", beim berühren die Hitze der Pfanne, es löste sich sofort in flüssigen Komponenten wieder.

Ist dies eine bekannte Eigenschaft der Mischung Tomaten, Ingwer, Knoblauch in einen Mixer geben (oder einen "high-speed" - mixing-Gerät für diese Angelegenheit) zusammen? Oder eine Kombination aus diesen Komponenten?

[Bearbeiten]

Wenn es hilft, habe ich mehrere kleinere Tomaten zu machen für eine "Durchschnittliche" Tomaten. Also mehr Tomaten schälen beteiligt war, wenn, was zählt. GEWICHTE für die Tomaten waren nicht gegeben, aber die Ersetzungen, die ich verwendet, ziemlich genau mit dem übereinstimmen, was ich denken würde, "Eine Durchschnittliche Tomate".

+545
cole 23.07.2019, 16:39:27

Ein möglicher Grund wäre, wenn das Kochfeld-Induktion verwendet, wo anstatt die Heizung bis es verwendet electromagnest zu verursachen, die Pfanne zu erhitzen. Damit dies funktioniert, muss die Pfanne sein Eisen und können magnetisiert werden. Obwohl Edelstahl besteht aus Eisen, ist es nicht stark magnetisch, und daher nicht gut auf einem Induktionsherd.

Um zu testen, ob dies der Fall ist, können Sie versuchen, Pfannen aus anderen Materialien und sehen, ob Sie ähnliche Probleme haben. Aluminium -, Kupfer-oder Keramik-Kochgeschirr einfach nicht die Hitze bis in alle. Sie können auch versuchen Sie ein element auf high, ohne eine Pfanne und warten Sie eine minute oder zwei. Wenn Sie können, halten Sie Ihre hand über das element, ohne das Gefühl keine Wärme, ist es entweder ein Induktionskochfeld oder defekt.

Wenn Sie legen Sie eine Gusseisen oder Kohlenstoffstahl Topf auf das element, warten Sie eine minute oder zwei, und testen Sie wieder, aber kann das Gefühl von Wärme, dann ist es Induktion.

Wie Sie schon erwähnten, es ist ein neues Kochfeld, wenn es neu ist, weil Sie es gekauft haben (und nicht, weil Sie umgezogen sind), finden Sie die Anleitung, und wenn es einen Induktionsherd, sollte es mit stolz verkünden, dass die Tatsache, und die Liste, welche Arten von Pfannen sind empfehlenswert.

...

Die nächste Möglichkeit ist, dass wenn Sie aus einem gas-Kochfeld können Sie nicht verwendet werden, um die Geschwindigkeit von Elektroherden. Mit einer Glasplatte Herd, es ist schwer zu sehen, die Größe der Elemente, und so können Sie nur ein oder zwei Elemente auf die Kochfläche, die sind ausgelegt für schnelles Kochen oder andere high-heat-Anwendungen. Sie können versuchen, jede von den Brennern in der Reihe, und sehen, ob einige von Ihnen erwärmen sich schneller als andere.

... aber es gibt auch eine chance, dass das element defekt ist. Ich würde vorschlagen, den Aufruf Ihrer Kunden service-Nummer, oder e-Mail zu Fragen über die Kochfläche.

+542
Full Metal 25.08.2014, 11:12:26

Mary Karlin beschäftigt sich damit in "Handwerklichen Käseherstellung zu Hause" - es klingt, als hätten Sie dieses Buch.

Ihre empfohlene Methode ist die Einteilung der Packung trocken-Kultur in kleineren Dosen, mit Präzisions-Skala. Sie können diese speichern, in kleinen ziplock-Beutel in einen größeren verschließbaren Plastikbeutel in den Gefrierschrank.

Die vorspeise kam gefriergetrocknet. Dieser Prozess machte es kalt und trocken. Die Allgemeine Idee ist, dass die Bakterien schlummern, indem Sie Sie bei niedriger Temperatur und die Aufrechterhaltung der, dass niedrige Luftfeuchtigkeit. Kein Umpacken wird so gut wie das original-Paket, aber es ist am besten, um es zu öffnen einmal, Wiegen und Verpacken in Einzeldosen; anstelle der öffnung der Originalverpackung, jedes mal, wenn Sie Käse machen.

Wie @rumtscho erwähnt, können Sie die begrenzte Reichweite, hohe Genauigkeit (0.01 Gramm) skaliert ziemlich Billig. Sie können auch kaufen, die kleinen ziplock-Beuteln, die funktionieren gut für diese.

Sie können möchten finden Sie diesen Abschnitt in Mary Karlin Buch-es gibt einige Bilder. Ich werde es nachschlagen, wenn ich nach Hause komme.

+528
Nitish Upreti 30.07.2015, 04:26:11

Mein Erster Eindruck ist, dass das Handtuch vielleicht nicht porös genug, um die all-wichtig, Hefen und Bakterien in. Versuchen Gaze.

Wenn das nicht es tun, hier ist die lange version:

Erstellen einer Starter:

In Erster Linie, eine Woche ist nicht unbedingt genug Zeit, um ein starter zu gehen volle Kraft Voraus. Es kann so wenig wie ein paar Tage oder so lange wie einen Monat. Sie sich darauf verlassen, ambient Hefe und Bakterien im Umlauf in der Luft, und die Menge von Hefe und Bakterien zur Verfügung variiert je nach Standort, klimatischen Bedingungen, und alle Arten von anderen Umweltfaktoren. Die spezifischen Arten und Stämme von Hefen und Bakterien auch variieren von Ort zu Ort, das ist, warum San Francisco ist bekannt für seine ssourdough - Sie haben die besten ambient-Hefe-und Bakterienstämmen. Lassen Sie sich Zeit.

Die Aufrechterhaltung einer Starter:

Fütterung Zeitplan:

Als eine Allgemeine Regel: Sobald Ihr starter ist gesund und aktiv, sprudeln, steigen kräftig, und riechen Sauer, haben Sie zwei Möglichkeiten:

  1. Wenn Sie speichern Sie die starter bei Raumtemperatur, Sie müssen es füttern zweimal am Tag. Warten Sie nicht, bis der auferstandene starter Zusammenbruch vor der nächsten Fütterung, da es Kasinos mit dem ph-Wert und können den Hefen und Bakterien weniger aktiv. Alle 12 Stunden füttern.

  2. Wenn Sie speichern Sie die starter in den Kühlschrank, Sie können gehen bis zu einer Woche zwischen den Fütterungen. Die Kälte wird nicht töten die Hefe und Bakterien, es ist nur verlangsamt. Nur sicherstellen, dass die starter nicht zu bekommen, schob in eine super-kalten stellen und einfrieren.

Die Fütterung Prozess:

Rühren Sie die vorspeise, entfernen Sie alle, aber 4 Unzen (Sie können entweder verwerfen Sie den rest, oder verwenden Sie es zum Backen etwas). Die restlichen 4 Gramm, fügen Sie 4 Unzen Mehl und 4 Unzen gereinigtes oder abgefülltes Wasser (Chlor im Leitungswasser ist schlecht für die Hefe und Bakterien, und die meisten Filter entfernen Chlor - Geschmack, aber nicht alle, die Chlor). Raumtemperatur-starter-wird vom Wasser der Zimmertemperatur; kühl starter bekommt lauwarmem Wasser. Rühren, bis kein trockenes Mehl bleibt. Abdeckung mit einer nicht-luftdichten Deckel. Gekühlt zu Vorspeisen brauchen, um zu bleiben bei Raumtemperatur für mehrere Stunden nach der Fütterung, damit die Hefen und Bakterien haben eine chance, aufwachen und Essen.

+525
Alexander Stanuga 10.10.2017, 20:46:54

Die FDA rät, nicht mehr als 2 Stunden sollten vergehen zwischen Einkauf gekühlte rohe Eier und setzen Sie Sie zurück in den Kühlschrank. 2 Wochen überschreitet, der durch 168-fache. Werfen Sie die Eier und kaufen neue.

Es gibt keine einfache at-home-test für Salmonellen, und erst Recht nicht so Billig wie ein Karton Eier. Wenn Sie möchten, um vollständig das Risiko zu vermeiden, würde ich empfehlen, einen zu finden, eine Quelle pasteurisierte Eier. Abgesehen von, dass, erhalten Sie neue Eier aus dem laden, und befolgen Sie alle FDA Beratung im Hinblick auf Ihre Lagerung, Verarbeitung und Kochen.

+517
Florin Afilipoaei 16.08.2016, 10:33:13

Salz ist sehr viel eine individuelle Sache. Zum Glück, Sie können immer mehr hinzufügen, wenn nötig.

Die einzige Faustregel, die ich mir denken kann, ist das hinzufügen von ein wenig Geschmack, und sehen, ob es braucht mehr.

Ich würde auch vorschlagen, Schwitzen Sie das Gemüse vor der Zugabe von Wasser, mit etwas Salz auf Sie. Bringt die Aromen besser, also braucht weniger Salz insgesamt für den Geschmack.

+492
Sharif Love 07.05.2019, 10:23:06

Ich würde gerne das upgrade von der Neuheit Kunststoff bin ich derzeit verwenden cookies. Was cookie jar-Funktionen verhindern, dass die cookies aus immer abgestanden, die für die längste Zeit? Welche Form von jar-ermöglicht die Lagerung der meisten cookies? Ist die Lichtempfindlichkeit ein Faktor?

+488
Refiloe Babili 25.04.2011, 09:26:30

Die konservative Antwort darauf ist, dass sollten Sie nur tun, canning, basierend auf einer genehmigten, bekannt, sicher zu sein Rezept von einem seriösen Quelle wie einer Universität Erweiterung oder ein Sicherheits-Agentur.

Mit Konserven die salsa ohne Zucker, Sie haben abgelenkt von solchen vertrauenswürdigen Rezept, und damit der Inhalt der Gläser hat zu gefährdet angesehen werden, da der Zucker kann ein Teil der Grund, der Inhalt war sicher oder weniger Verarbeitungszeit als Sie es sonst haben könnte (der Zucker in Lösung reduziert die biologische Verfügbarkeit von Wasser).

Dies gilt insbesondere, wenn die salsa war nicht gemacht, um einen pH-Wert von weniger als 4.6, um sich als ein saures Lebensmittel.

Daher sollten Sie nicht passen und re-Prozess als wichtigen Bestandteil enthalten kann toxin.

Bitte sehen Sie die Informationen am National Center for Startseite Lebensmittelkonservierung.

+417
Misterparker 07.02.2019, 06:42:31

Ich bin gluten-frei und wollen die Türkei Frikadellen. Ich dachte darum, Mandel-Mahlzeit in der Mischung. Wäre das okay, statt Paniermehl? Wenn nicht, was wäre ein guter Ersatz? Ich nicht wirklich wollen, zu kaufen, Paniermehl oder Brot für eine Sache, von Frikadellen. Dies ist nicht etwas, was ich machen sehr oft.

+306
Garik Ovan 25.09.2015, 05:06:04

Das klingt wie eine Menge Zeit und Anstrengung, die, für die Nutzung zu Hause, könnte es sich nicht lohnen. Das einfrieren so schnell wie möglich ist in der Regel empfohlen, aber auch mit einem Eisbad erste, Sie sind nicht in der Lage sein, zu frieren, schnell genug zu machen, dass viel von einer Wirkung mit einem home-Gefrierschrank. Zu Hause haben wir mehr Kontrolle darüber, wie ein Produkt aufgetaut ist. Zum Beispiel, sehen Sie, diese Frage/Antwort. Ich würde sagen, dass das schnelle Auftauen ist wahrscheinlich, wo Sie an Qualität verlieren, obwohl ich zugeben, dass ich oft den Zirkulator zum Auftauen von Fleisch, dass ich vergessen habe zu entfernen aus dem Gefrierschrank einen Tag im Voraus. Würde ich bemerken, Qualitäts-Unterschied in einem side-by-side-Vergleich? Vielleicht, aber manchmal die Bequemlichkeit überwiegt ein geringer Unterschied im Endprodukt.

+209
smigol 21.01.2019, 03:01:06

Es ist schwer zu sagen, was genau passiert, um Ihre Creme so wurde es klumpig, aber es ist durchaus möglich, dass es overbeaten.

Bei der Herstellung von Schokolade Sahne sollten Sie darauf achten, chill Sie die Mischung gründlich. Ich lass immer meins bleiben über Nacht im Kühlschrank. Dies funktioniert selbstverständlich nur, wenn Sie mischen Sie genug Sahne mit der Schokolade, sonst wird es zu hart zu Peitschen, um es richtig zu stellen. Ich habe immer Hitze die Sahne und dann einfach auflösen der Schokolade, lassen Sie es chill über Nacht im Kühlschrank und Peitsche am nächsten Tag.

Auch: Wenn Sie in der Tat über schlagen Sie Ihre Creme, können Sie immer noch verwenden es. Es ist einfach nicht geeignet für einen Kuchen mehr. Wenn die Sahne bekommt schuppige, dass Sie im Grunde selbst hergestellten butter. Einmal habe ich aus Vanille-butter von Unfall, aber es war ganz nett auf toast mit etwas Marmelade. ;)

+188
Neoterux 20.10.2016, 00:58:02

Einfrieren Milch kefir Körner, Stelle ich die gewaschenen Körner in einem halben Liter Glas-Flasche und füllen Sie das Glas 3/4 voll mit frischer Milch auf dem Deckel und Platz im Gefrierfach.

Einfrieren von Wasser kefir Körner, die ich tun die gleiche Sache, nur ich fülle das Glas 3/4 voll mit Zucker, Wasser, (die gleiche Art, wie ich verwenden, um Wasser kefir), auf den Deckel und in den Gefrierschrank legen. Verlassen enouh Raum für den Eis zu erweitern, sicher in der jar.

Wenn ich wiederverwenden möchten, entweder von Ihnen, nehme ich das Glas aus dem Gefrierschrank und setze es auf den Kühlschrank oben, bis gründlich aufgetaut und anschließend als normal.

Als ich das erste wiederverwenden, werden Sie immer sofort mit der Arbeit, als hätten Sie nicht schon eingefroren bei allen.

+164
MorJax 08.02.2019, 18:22:14

Ich habe nicht eine bestimmte Antwort, aber hier in Sikkim, Indien, kaufte meine Mutter ein schwarzer Reis, der während einer Landwirtschaft Messe. Wir machen pudding von Druck Kochen in Wasser und dann hinzufügen von Milch und Zucker oder jaggery zu, obwohl die letzteren gibt es ein Schokolade-Farbe und nicht purply-Burgund ein. Druck Kochen machte es nur custardy, aber die Körner getrennt wunderschön und wir lieben die zähe, almosty "quietschende" textur.

+150
ammut 03.09.2018, 10:04:17

Hier ist ein Bild von meiner devil ' food cake enter image description here. Das Rezept ist in diesem video (es gibt keine schriftliche Rezept). Einfach durch einen Blick auf den Kuchen, könnten Sie sagen, welche Fehler ich gemacht haben Backen?

Rezept: 400g butter, vermischt mit 2 1/4 Tassen weißer Zucker (ich habe nicht verwenden Zimmer temp butter, so lass ich es mischen VIELE mit Zucker).

Fügen Sie 4 Eier, jeweils eine Zeit. Hinzufügen 3/4 Tasse Niederländisch-Prozess Kakao (nicht die Niederländische Prozess so habe ich regelmäßigen Kakao mit 3/4 Teelöffel Backpulver zu reduzieren den Säuregehalt des regelmäßigen Kakao mit 3/4 Tasse heißes Wasser und 3/4 Tasse 15%, sauerrahm + 113 Gramm Zartbitter dunkle Schokolade.

Dann fügen Sie 2 Tassen (240 Gramm) Mehl. Gemischt und alles in eine gebutterte und bestäubt Pfanne. Gebacken im Backofen bei 180 Grad (350 f) für 35 Minuten (Rezept aufgerufen für 45, aber es hätte gebrannt, wenn ich gekocht, die lange. Ich habe auch sicher mit einem thermometer, mein Ofen wurde auf die richtige temp). 15 Minuten ruhen lassen, dann heraus nehmen.

Es sollte kommen aus choclatey, Braun, fudgy und feucht. Stattdessen kam es trocken, schwarz, geschmacksneutrale und es brach in zwei Stücke, wenn ich nahm es aus der Pfanne.

+96
Reece Fowell 29.04.2014, 05:04:12

Sicherlich wäre es pannukakku, der custardy Vanille-Pfannkuchen, der im Ofen gebacken. Die grundlegende Formel pro portion 1/4 Tasse Mehl/1/4 Tasse Milch/1 ei. Es wird gegessen und geliebt wird, für Frühstück, Mittag-oder Abendessen, und gepaart mit süßen oder herzhaften wie z.B. Marmelade, Beeren, geräucherten Fisch -, Fleisch-sauce.

Hier ein Beispiel aus Kotikokki

+44
Diogo Schneider 03.12.2010, 04:19:45

Ich machte eine Garnelen bisque heute. Aber es kam extrem Dünn wie eine schwache Brühe im Gegensatz zu dick wie eine anständige Biskuit sein sollte.

Ich denke, das problem liegt hier:

Nun, das Rezept fordert für das Schmelzen von 2 El butter und dann die Zugabe von 2 El Mehl. Dann der Zusatz von 1,5 Tassen heiße halb-und-halb in einem leichten, aber stetigen Strom. Aber. Ich glaube, ich verwendet, 3 El butter.

Würde dies verursacht haben?

Ich habe einen anderen Verdacht — die Zwiebel.

Das Rezept fordert für eine halbe mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt, angeschwitzt, und dann fügten sich zu einem Püree. Aber ich bin mir nicht sicher, was qualifiziert als "medium" Zwiebel. Ich denke, ich sollte haben untersucht, dass. Könnte die Zwiebeln waren viel zu groß?

Könnte das Lager geführt wurden, zu viel. Ich gekocht, die Garnelen-Schalen und fahren Sie in 4 Tassen Wasser aber ich glaube nicht, dass es reduziert wie die meisten Aktien tun. Wenn alles, was es reduziert, indem ein paar Esslöffel.

+23
Ama May 27.05.2019, 05:40:05

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