Würde Honig und Melasse werden Flüssigkeiten oder Zucker in einem Brot-Rezept?

Wenn 60-85% ist der prozentuale Bandbreite für die flüssige Menge in eine Brot-Rezeptur, und 0-10% für die Menge Zucker, meine Frage wäre, wenn Sie mit Honig und Melasse in der Formel würde Sie anzurechnen flüssiger Teil oder den Zucker-Anteil?

+447
PryanyaOlya 31.03.2017, 20:22:57
17 Antworten

Hier ist, was ich habe finden können (Blick auf crushed red pepper Flocken-Substitutionen):

Diese Seite sagt zu 2/3s so viel Boden wie erdrückt:

Ersatz 1⁄2 Teelöffel (2 mL) gemahlener cayenne-Pfeffer mit:

• 3⁄4 Teelöffel (4 mL), crushed red pepper flakes

Ich bin mir nicht sicher, warum die mL verdoppelt werden, aber die tsp sind 2/3s

Diese Seite sagt 2/3s sowie:

1/2 TL Cayenne-Pulver pro 3/4 Teelöffel rote Paprika Flocken

Also, in deinem Beispiel von deiner anderen Frage, die Sie verwenden würden, 4-1/2 TL der chili - Pulver - Gemisch (6.75 tsp x .666).

+981
Vikas Bansal 03 февр. '09 в 4:24

Die Beratung ist klar bleiben, von denen, speziell abgestimmt für halloween. In einer ersten Annäherung, wenn Sie finden es im Supermarkt, ist es gut.

+913
Sami Kuzey 09.11.2010, 22:31:45

Fragen, die mit diesem tag sollte über den traditionellen Zutaten, Zubereitungen oder Gerichte der jüdischen Kultur - wie Matze, challah oder latkas. Fragen über Inhaltsstoffe, die gemeinsam für das Jüdische Küche, die aber nicht zu einer bestimmten jüdischen Gericht, sollten Sie nicht verwenden dieses tag.

+897
Ziggy Crueltyfree Zeitgeister 17.12.2018, 03:41:39

Ich glaube nicht, dass du verletzt die Pfanne, Gusseisen skillets nehmen kann eine Menge von Wärme. Ich denke das größte Risiko ist, dass Sie eine Art von gefährlichen Turm. Wenn Sie wurden zu irgendwie klopft es über Sie könnte sich verletzen schlecht.

+873
Edga Krc 23.03.2019, 21:55:48

Diese Frage stellte sich heute Mittag, und wir haben versucht, zu erklären, auf verschiedene Arten:

  • Es gibt die zu weich (schwammig) Konsistenz;

  • Es verbessert den Nährwert;

  • Es macht das Brot besser verdaulich;

  • Es verbessert den Geschmack.

Wir waren nicht in der Lage zu sagen, welche wahr ist, und wenn mehr als eine, das ist der Hauptgrund. Es sollte etwas sein, einfach ich denke, da Hefe wurde seit der Antike verwendet.

Wiki spricht über die Konsistenz, aber ich würde gerne etwas mehr kompetente Beratung.

EDIT: ich weiß, es gibt Hefe-freies Brot, wie die italienische piadina oder Indisches chapati und roti, und sogar Mexikaner die tortilla. Und das ist, wo die Frage herkommt, weil der Fragesteller ist aus Pakistan.

+850
aroussi 27.06.2010, 08:21:03

Beginnen möchte ich meine eigenen Salat-dressing, weil ich nicht wie alle Sachen, die Sie setzen in verarbeiteten Lebensmitteln. Jedoch möchte ich dennoch meine dressings zuletzt mehr als nur ein paar Tage in den Kühlschrank. Welche Arten von Konservierungsstoffen (hoffentlich natürlichen) kann ich verwenden, um zu bewahren, hausgemachte Salat-dressings?

+745
Kariem Nasser 27.11.2018, 06:29:41

Die website sagt ausdrücklich :

Alle unsere salame sind geheilt und natürlich auch im Alter. Andere salumi Elemente wie unsere Mortadella sind gewürzt und zubereitet in der italienischen tradition.

Das problem ist, dass es zwei Arten von Fleisch, die variieren nur durch einen Buchstaben:

  • Salami (der plural von salame) sind geheilt, Trockenfleisch. Sie können bei Raumtemperatur gelagert werden (mindestens, bevor Sie in Sie schneiden), und wäre auch gut zu Essen roh.

  • Salumi (der plural von salume) ist eine größere Klassifizierung von gesalzenem Fleisch, das schließt nicht nur salami, sondern auch gekocht oder roh-Produkte, wie mortadela und pancetta. Die gekochten Produkten (z.B. mortadela) wäre gut zu Essen, wie Sie ist.

Pancetta ist Salz-und Gewürz-cured pork belly, ist noch roh und gekocht werden sollte, bevor Sie Essen.

+693
shubha sunand 15.06.2012, 09:41:39

Okay, wie bereits erwähnt in den Kommentaren, der einfachste Weg ist die Verwendung von einem Grill ist, aber wenn Ihr gas-Backofen hat Sie nicht.....

Wenn Sie die Anweisungen für dünne, knusprige pizza von Cooks Illustrated (auf einem Stein pizza in meinem Ofen), eine Sache, die Sie vorgeschlagen, um zu helfen, den Käse Schmelzen und knusprig, ein bisschen war NICHT die pizza auf der unteren schiene.

Sie dachte, der Ofen die Temperatur war hoch genug, um zu Kochen das Essen, so dass keine Notwendigkeit, um es näher an die Wärmequelle, die unten war. Jedoch, indem es auf die nächsten rack an der Spitze, die noch passen würde das Essen, gab es einige zusätzliche abgestrahlte Wärme zurück an die Spitze der pizza, die war absorbiert durch das Metall Dach des Ofens.

Ob das funktioniert, gut genug für Ihre Zwecke ist oder nicht, weiß ich nicht, aber es scheint ein ähnliches Konzept.

+643
Klaaky 30.04.2015, 20:03:44

Ich lege die Pfanne mit der Milch innerhalb einer größeren Pfanne mit etwas Wasser. Dies macht es viel schwieriger für die Milch zu Kochen; aber es braucht nicht zu Kochen, um für Hüttenkäse. Es dauert viel länger, um wiederum auf diese Weise (1-2 Stunden), aber während dieser Zeit kann ich so ziemlich in Ruhe lassen und nur schauen wieder alle 5-10 Minuten, um zu sehen, wenn es begann sich zu drehen und noch geben Sie ihm eine schnelle Aufsehen zu brechen die Haut.

+619
Chen Wang 15.04.2011, 16:49:22

Gibt es eine Kombination von Zutaten, die chemisch interagieren zu erstellen, Gift??? Ich bin daran interessiert, ob das möglich ist mit jedem gängigen Herstellungsverfahren (z.B. über Kochen, mischen, rühren, microwaving), nicht aber durch die Verbrennung der Nahrung oder aus dem Essen verunreinigt sein durch Bakterien. Ich interessiere mich für alle Inhaltsstoffe, die auf Ihren eigenen zugelassen sind, von einigen Landes-Regierung als sicher.

+579
rhlobo 20.09.2010, 17:57:38

ich bin zufällig auf eine dieser seal-a-meal Vakuum-Versiegelungen, und ich verwenden Sie eine der container-Optionen und speichern der geöffneten Tüte, dass. ich habe gehört, dass die Apfel - /Brot-slice-trick funktioniert auch so geben würde, dass ein Schuss statt für den Kauf einige spezielle Sache.

+490
Mei Xuesong 05.10.2012, 08:31:01

Verwenden Sie ein Eezi Scheibe Brot board, (oder gleichwertig), eine starre Brot Messer, und ein paar Getränke Untersetzer unter den Laib die Erhöhung der Bett und produzieren eine dünnere Scheibe. Funktioniert für mich!

+479
user40826 07.09.2013, 20:00:34

Ich habe früher immer Milch in meinem Rührei (Vermischung der Milch mit den Eiern vor dem Kochen). Das weiche und flauschige Ergebnisse sprechen für sich.

Es ist definitiv eine Verbesserung gegenüber der Zugabe von Wasser. Für Jahre, mein Großvater machte das Frühstück in seinem Haus. Er hat nicht mit Milch oder Sahne in seinem Rührei-er verwendet, um die Wasser--und nie losgekommen von diesem. Zu sagen, Sie waren unappetitlich, ist eine Untertreibung.

+467
dumolibr 21.06.2017, 15:42:30

Wesentliche sichtbar albumin ist in der Regel ein Zeichen von überkochen. Da der Fisch kocht, es zieht und drückt protein (und Feuchtigkeit), so dass, wenn Sie haben eine Menge gemacht, sind Sie in Richtung trocken, dicht Fisch, nicht zart, schuppige Fische.

Dies sollte offensichtlich sein, dass vom Verzehr der Fische; ich bezweifle, dass es voll war zart und schuppig. Es ist auch offensichtlich, von dem, was Sie beschreiben: es dauerte fünf Minuten, das ist eine ziemlich lange Zeit für die Fische, die kleine. Ich wäre nicht überrascht, wenn Ihre Fische waren ziemlich viel auf die Temperatur des Wassers nach fünf Minuten.

Für Ihr argument über die Temperatur, ja, das albumin erscheint in der 140-150F-Bereich, und das ist ziemlich nah an den "fertig" - Temperatur.

Aber es dauert einige Zeit für protein, um seinen Weg aus dem Fisch in das Wasser; es ist nicht so, alles springt auf, sobald es trifft eine ausreichend hohe Temperatur. Kochen in Wasser verzögert die Sache noch mehr: das protein wird verdünnt, und es dauert dauert Zeit für Sie, um alle an die Spitze zu gelangen und sammeln Sie in Schaum, so dass es vielleicht sogar mehr veröffentlicht-protein, die für Sie sichtbar sein. Während dieser Zeit, die Temperatur des Fisches ist immer noch zu.

Bottom line, wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sie geschehen ist, ist geschehen, genug, testen die Fische. Verwenden Sie ein thermometer, oder nur flocke der es öffnen und mit einer Gabel oder Messer zu sehen, die textur.

+378
Griffin 08.10.2016, 14:32:10

Habe ich versucht, ein (paar mal) zu Schmelzen Schokolade, aber bin offensichtlich etwas falsch:

  1. Setzen Sie einen Topf mit Wasser auf Kochen
  2. Platz ein Metall-Schüssel über den Topf
  3. Setzen Sie die Schokolade in die Schüssel
  4. Warten Sie, bis die Schokolade zu gehen!

(Offensichtlich ist der Dampf steigt aus dem Topf und in die Schüssel)

Was mache ich falsch? Ich bin nicht gegen die Mikrowelle, wäre das ein besserer Weg?

+333
a curious guy 05.03.2014, 19:07:23

Ich möchte füllen Sie einen mittelgroßen Fisch (Drachenköpfe) mit einem wie pesto-marinade und braten Sie es. Könnte ich sehr schlank Hähnchen Draht zu wickeln, ein paar Spulen um die Fische zu halten die Füllung in ein oder sollte ich etwas anderes verwenden? Zahnstocher nicht tun, weil die Haut an den Rändern nicht fest zu halten. Jeden Nachteil mit dem Draht?

+302
Jo anne 09.09.2010, 12:47:51

Ich weiß, dass Weizen-protein ist nicht alle gliadin und glutenin (die Proteine, die geben Teig seine Klebrigkeit und Elastizität und schaffen gemeinsam mit gluten), aber high-protein-Weizen-Mehlen werden im Allgemeinen auch als "high-gluten".

Außer, wenn Sie nicht, scheinbar. Ich bin im Besitz von einem Mehl, das macht die außergewöhnliche Behauptung auf die Ernährung Fakten label von 4g protein pro 25g Mehl (also 16% protein), aber diese spezielle Art von Mehl ist eigentlich nicht produzieren viel gluten. Weizen ist die einzige Zutat.

Ist das überhaupt möglich?

Wie kann ich zum testen die gluten-Stärke eines bestimmten Mehl relativ zu Mengen bekannt? (Ich habe Mehl zu Brot, AP Mehl und Mehl Kuchen mit zu spielen)

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+117
Davegeo 14.11.2012, 07:52:17

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